Viña Cono Sur propone maridajes que celebran la estacionalidad, conectando ingredientes otoñales con vinos que realzan cada sabor desde la cocina hasta la copa.
El otoño transforma la cocina. Aparecen los tubérculos, los hongos silvestres, las calabazas, las cocciones lentas, y las especias cálidas como la nuez moscada, el clavo y la canela. “En otoño, el vino es el que marca el ritmo. Sus notas, cuerpo, y carácter nos invitan a descubrir maridajes que acompañen y resalten su esencia. En Viña Cono Sur creemos que el maridaje comienza entendiendo el vino, y desde ahí dejamos que dialogue con la estación, sus colores, aromas y sabores.”, comenta Matías Ríos, Director de Enología de la viña.
Frente a los paisajes sensoriales, el vino puede ser un puente entre ingredientes y emociones, potenciando la experiencia de cada plato. Con una selección de maridajes que dialogan con esta estación, basados en la complementariedad de sabores, texturas y temperaturas, los vinos y los sabores se resaltan entre sí, para dar paso a combinaciones que combinan perfectamente con el clima otoñal.
- Guisos especiados y Bicicleta Cabernet Sauvignon: A medida que bajan las temperaturas, los guisos especiados se convierten en el plato estrella de la temporada. Bicicleta Cabernet Sauvignon es el compañero ideal para realzar esos sabores intensos y reconfortantes. Sus taninos sedosos y su perfil frutal, junto a notas de cacao y mocha, se entrelazan perfectamente con la riqueza de las carnes y la profundidad especiada de los guisos, creando una experiencia de sabor envolvente y cálida.
- Sopas cremosas y 20 Barrels Chardonnay: Preparaciones como la crema de coliflor con mantequilla y nuez moscada o una sopa de zapallo butternut con jengibre, son ideales para maridar con 20 Barrels Chardonnay. Su paso por barrica aporta untuosidad, mientras su frescura equilibra la cremosidad. La madera sutil y los aromas a frutas blancas y cítricas realzan los ingredientes otoñales sin opacarlos.
- Carnes blancas y quesos con Single Vineyard Riesling: El otoño invita a explorar sabores suaves y reconfortantes. Carnes blancas como pollo, pavo o platos de pescado en salsas cremosas encuentran en Single Vineyard Riesling de Cono Sur un aliado elegante y sorprendente. Su intensidad aromática, con notas a flores blancas, duraznos y pomelo, aporta frescura y delicadeza, mientras su boca untuosa y de buena persistencia equilibra la textura de quesos cremosos y realza postres con base cítrica o de frutas blancas. Un vino que invita a redescubrir el maridaje otoñal desde una perspectiva vibrante y llena de matices.
- Verduras asadas y Single Vineyard Carmenere: Berenjenas, pimientos, cebollas moradas, zapallo italiano y zanahorias al horno caramelizan sus azúcares naturales y se tornan más complejas. Single Vineyard Carmenere presenta una buena intensidad aromática, con notas de moras, cerezas, ciruelas, regaliz, mocha y pimienta negra. Ideal para acompañar platos con verduras o preparaciones más livianas.
- Desde mariscos hasta cordero con 20 Barrels Pinot Noir: El Pinot Noir se distingue por su color rojo rubí y su sabor delicado, con taninos ligeros y notas frutales como frutillas, cerezas y violetas, además de una acidez brillante y un final suave. Carnes blancas como el pollo, mariscos e incluso cordero o cortes grasos como las mollejas, junto a pastas con salsas de champiñones y quesos jóvenes, son algunas elecciones seguras para maridar con 20 Barrels Pinot Noir. Proveniente de clima fresco, este vino destaca por su acidez vibrante, carácter delicado y notas minerales, que aportan elegancia y frescura para realzar cada uno de estos platos.
El maridaje en otoño responde a principios de equilibrio y complementariedad. Cocciones prolongadas, mayor presencia de grasas, sabores umamis y especias cálidas requieren vinos con estructura, acidez equilibrada y complejidad aromática. En esa línea, las distintas líneas de Cono Sur —desde Bicicleta hasta 20 Barrels— ofrecen perfiles versátiles que se adaptan a las características sensoriales de la cocina otoñal, permitiendo una experiencia gastronómica coherente y armoniosa.
